Temps Total: 1h50 (Préparation 20min, Cuisson 1h30)

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 pintade fermière
• 24 abricots secs moelleux
• 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide
• 2 oignons
• 80g d’amandes entières
• 0,75l de bouillon de volaille
• 5cl d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez la pintade en morceaux. Faites les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
2. Mettez les morceaux de pintade avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1h en remuant la volaille de temps en temps.
3. Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les amandes et les abricots dans la cocotte, laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

Bonne dégustation