Informations générales

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 75 minutes

• Portions : Pour 4/6 personnes

Ingrédients

• 1 pintade label rouge

• 1 kg de carottes

• 300 g de pruneaux d’Agen dénoyautés

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)

• 1 feuille de laurier

• 1 brin de thym

• 2 échalotes

• 20 g de beurre

Préparation

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans une cocotte (voici la mienne). Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans le beurre.

• Ajoutez ensuite les carottes pour les faire dorer. Retirez-les ensuite, réservez-les dans un plat. Dans la même cocotte, faites revenir la pintade. Une fois qu’elle est colorée sur toutes ses faces, remettez les carottes, ajoutez le thym, le laurier, le vin blanc et le bouillon de volaille.

• Faites cuire 1h à 1h15.

• 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. Servez la pintade avec les carottes, les pruneaux, le tout arrosé de sauce.

  
  Bonne dégustation